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正宗砂锅米线配方技术培训,随到随学
时间 : 2018-08-03 14:26 浏览量 : 3

     今天给到家分享红油砂锅鸡丁米线的做法,这道红油鸡丁米线,厨研堂餐饮技术培训砂锅技术,标准化教学,配比精确到克 ,不怕学员学不会,手把手教课,实践操作。

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制作鸡丁米线所用的原料:

鸡腿两个、米线一把、泡馍半碗、青菜、千张、海带、鹌鹑蛋、干辣椒、花椒八角、郫县豆瓣酱、葱姜 

砂锅米线培训技术制作方法:

1、首先把鸡腿改刀,切成大小均匀的小块备用,千张切丝。

2、锅上火,先热锅凉油滑一下锅,然后下入八角花椒、豆瓣酱,炒香炒出红油,然后下入鸡腿。

3、煸炒鸡腿,把鸡腿炒出香味,炒制嫩熟的时候,加入适量的清水,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒调味。

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4、鸡腿煮熟之后关火备用。

5、砂锅上火,加入适量的老汤,加入一勺胡椒粉、鸡精半勺、味精半勺,先下入海带丝、然后下入千张丝、烩馍,汤煮沸之后,加入米线、青菜即可关火,因为砂锅保温效果好,不用担心米线不熟,出锅加入适量的鸡丁卤,上面撒入香菜,放入鹌鹑蛋即可。

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