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学习制作红油砂锅,包教包会
时间 : 2018-07-28 16:45 浏览量 : 3

今天给大家分享砂锅红油鸡丁米线的做法,这道红油鸡丁米线制作简单,营养丰富,女人和孩子都爱吃,大家不妨在家试一试.

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砂锅米线制作需要注意3点:

1. 豆瓣酱要煸炒红油,做出的鸡丁卤味道才醇正

2. 鸡肉一定要煸炒成熟,这样炒出的鸡肉吃着更香,没有腥味

3. 煮砂锅的时候下料先后顺序要掌握好,也可以不放泡馍

4. 有条件的可以熬制鸡汤,味道更鲜美

5. 今天的砂锅米线就制作完成,学习更多砂锅技术就到厨研堂砂锅技术培训中心

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砂锅高汤用料:

猪腿骨2根,老母鸡一只,云南火腿1根、老姜1块、牛骨1根,猪皮1斤。

砂锅技术培训做法:

首先把猪骨、老母鸡、牛骨、猪皮放进清水内浸泡,跑去血水备用。

锅内加入适量的清水,水开后下入猪骨、牛骨、鸡架、老母鸡汆水。

吊汤桶内加入30斤矿泉水,水烧开,下入老母鸡、鸡架、猪骨、牛肉、猪皮、猪皮等,大火烧开后改小火,小火熬制6小时(切记火不可太大 ),熬制汤色浓白即可。





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