砂锅培训,砂锅技术培训,砂锅的做法,学砂锅技术网站!

打开客服菜单

推荐资讯

    未能查询到您想要的文章

联系我们

砂锅技术培训

砂锅技术培训 > 砂锅培训资讯 > 砂锅技术做法培训学校

砂锅技术做法培训学校
时间 : 2018-07-11 17:36 浏览量 : 10

麻辣烫的家庭做法

1524468247866176.

材料

麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量

做法

1. 取一包麻辣烫底料。

2. 用厨房剪将底料剪开。

3. 在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。

4. 将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。

5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。

8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9. 将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。

1515815959143992.

1.糍粑辣椒也叫水辣椒--制作(子弹头辣椒干、微辣、烧水煮软,加郫县豆瓣酱一起用绞肉机打碎)备用。

  2.桂皮、八角、香叶、茴香等20多种天然香料混合,豆豉、醪糟、冰糖、黄酒等备用

  3.纯菜籽油、大豆油及色拉油,重庆牧歌火锅牛油,(洋葱、大蒜、生姜、西芹等)这些带香味的蔬果,用量可多可少,小火把姜蒜炸金黄捞出,加天然色素紫草熬20秒左右捞出备用。

  4.香油熬好后直接加第1步骤中的材料小火熬15分钟左右,再下第2步骤中的材料熬制15-25分钟左右(熬到锅中油泡沫均匀即可,不能熬得太干,出苦味),熬制底料,勺子要不停的在锅底爬动,防止炒糊。

1524469416324063.

食材:

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

砂锅技术做法培训学校做法:

1)热锅下油

2)生姜,大蒜炒香

3)下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4)加上两小勺辣豆瓣炒香

5)加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

6)锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮

7)煮得快好时下素菜。

8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

1511335119969309.webp


具体做法:取大铁锅1个,烧热下菜子油5千克、牛油1千克,小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克,南姜500克,二金条辣椒1500克和香料包(八角、豆蔻、桂皮、陈皮各50克,香叶、草果各25克)小火炒至姜变成金黄色,捞出香料包,

下入提前用菜子油炒香的郫县豆瓣酱5千克、四川泡椒1500克,小火炒至油色变红,再把炸好的香料倒入锅中,与豆瓣酱一起炒香,离火冷却,用绞肉机将炒好的原料绞碎。

二是调制汤卤。取炒好的酱料500克、提前熬好的牛骨汤3千克一起放入锅内,用中火熬30分钟,待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣,再下入白牛油30克,红油250克,花椒碎、料酒各25克,醪糟汁40克,大葱4根,味精5克烧开,即为麻辣烫汤料。




标签:
cache
Processed in 0.003941 Second.