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开封特色砂锅培训在哪里
时间 : 2018-06-12 14:46 浏览量 : 11

砂锅肥肠


把卤肥肠切成块,青笋亦切块。锅里放油,先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香,掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后,加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味,待小火烧至肥肠软熟时,起锅盛入砂锅里并撒葱花后,盖上盖再放煲仔炉上,煲烫便成菜。

砂锅金针冻豆腐


用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

正宗砂锅培训做法:

1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根,洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

5)锅中油热,下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸,炒匀。

7)加入高汤,煮开。

8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

11)加入金针菇,煮2分钟。

12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

砂锅米线培训  厨研堂技术培训流程介绍:学习砂锅技术培训去哪里 哪有教砂锅技术培训机构的


1.大厨一对一教学,可以两个人一起学习

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5.地区较远的学员可以函授,师傅通过视频指导学习

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酸鱼汤罐饺子

在豫中舞钢吃过“酸鱼汤罐饺子”,开始以为菜牌中的“罐”写错了,因江南有“灌汤包子”、“灌汤饺子”……端了上桌方明白,这瓦罐里的酸鱼汤中浸著水饺。和一般浸在饺子汤中上的水饺不同,浸在酸鱼汤中的饺子食味丰富多了。

而豫南西平的“罐饺子”又称饺子丸子,因与饺子一同浸在瓦罐汤中的,还有肉丸子。

吃饺子,是北方人过节庆的传统。豫南西平的“罐饺子”与众不同,瓦罐的汤中,除了牛羊肉馅的饺子,还有牛肉丸子、羊肉丸子,这可是西平“罐饺子”中的传神之作。

与广府的蒸牛肉球不同,也与潮州的浸牛肉丸不同,此乃是用炸过的牛羊肉五花系列切肉丁,裹上面粉浆水入滚油煎炸,再复炸至焦酥脆。


砂锅炖豆腐

砂锅炖豆腐,因炖制时间较长,豆腐吸收了肉的香味,也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味,看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢。

原料:

老豆腐350克、肉末150克、葱花少量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、生抽适量、盐少量、花椒粉少量、料酒少量、老抽少量、鸡精少量

做法:

1、准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟。


2、豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味

3、砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香。

4、加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀。

5、加入清水,煮开。


6、加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可。


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