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砂锅特色技术培训 , 简单易做,适合这个季节!
时间 : 2018-06-09 09:46 浏览量 : 11

 厨研堂砂锅技术培训项目:

砂锅米线培训 实体店砂锅米线培训  砂锅系列培训哪家好 砂锅技术培训

厨研堂砂锅系列小吃技术培训内容:

1.砂锅鸡丁米线技术

2.砂锅土豆粉技术,

3.砂锅麻辣烫技术,

4.砂锅面技术,

5.砂锅烩面技术,

6.砂锅酥肉,

7.砂锅烩菜,

8.砂锅泡馍技术,

9.以及砂锅高汤的制作方法,

10.砂锅底料的制作配方



仔姜排骨砂锅煲

用料:

排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

做法:

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

培根窝蛋砂锅粥-

1524469416324063.

用料

主料:大米100克、培根100克

辅料:圆生菜200克、鸡蛋1个

调料:食盐1小勺、鸡精小半勺、姜1块、香油数滴

做法

1.生大米洗净用清水浸泡1小时;倒掉水,将泡好的大米中加入适量香油拌匀

2.砂锅中放入拌好香油的大米和适量的清水,水要一次性加够。开大火烧开水后,转小火慢慢熬煮;生菜洗净切丝备用

3.培根切长条备用;大米熬到软糯,浓稠的状态

4.放入培根、姜丝、适量的盐、鸡精继续熬煮,要不停搅拌以免糊锅;大约5—10分钟后,培根熬熟,放入生菜丝,搅拌一下即可关火

5.在粥里打入一个生鸡蛋,然后盖上砂锅的盖子,让砂锅里的温度将鸡蛋慢慢的煲熟

1.大厨一对一教学,可以两个人一起学习

2.培训期间包吃住,学不会可以继续学习,直到完全掌握技术为止

3.配方全部教给学员,学员开店自己配料采购!

4.后期技术升级完全免费

5.地区较远的学员可以函授,师傅通过视频指导学习

6.培训期间包吃住砂锅系列培训哪家好



砂锅香辣肘子


用料:

猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

砂锅技术培训做法:

1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干

2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3)热油锅放入冰糖快速翻炒

4)放入肘子炒糖色

5)加作料及生抽

6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟

7)准备干红枣若干,大蒜子去皮

8)铺于砂锅底部

9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐

10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻

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