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别样创意砂锅美食的做法大全
时间 : 2018-05-19 11:29 浏览量 : 17

砂锅鲍鱼红烧肉

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原料:五花肉150克,8头大连鲜鲍。

配料:泡椒,青杭椒

砂锅培训调料:辣妹子,黄酒50克,酱油25克,白糖20克,生姜、葱各15克,色拉油1.5千克。


制作:将五花肉改刀为约重150克的方块;大连鲜鲍洗杀干净,锲十字花刀.将五花肉入七成热的油锅中,炸至肉皮金黄色捞起.锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉,加入黄酒、酱油、白糖大火烧开,放入鲜鲍,小火约焖1.5小时,出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子,大火收汁,使汤汁浓稠,色泽光亮。

五花肉要肥瘦层层相间,炸制五花肉时一定将肉皮炸至金黄色,使肉的外围结壳,这样成菜时肉更香,并减少多余的油脂,吃起来才会不油不涩,口感恰到好处.鲜鲍一般采用简单焯水的方式,口感脆;焖制1分钟以上,口感老;再焖制更长时间,鲍鱼反而在焖制的过程中涨发,口感更好。

酸菜牛肉砂锅米线


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原料:

牛肉适量、酸菜适量、米线适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣酱适量、葱花适量

做法:

1、牛肉洗净,切麻将大小的块,冷水入锅,加入葱段,料酒,姜片焯水。(我还要做卤牛肉,所以放一起焯水了)

2、准备好葱段,花椒,八角,姜片和香叶,用纱布包起来。

3、将焯好水的牛肉块,香料包,料酒放入电压力锅中,加入适量开水,按“肉”键煮熟。

4、干米线提前泡软备用。

5、炒锅烧热,加入适量油,放入葱花煸炒出香味。

6、放入适量酸菜炒匀。

7、加入适量牛肉和汤。

8、将炒好的料倒入砂锅中。

9、开锅后,下入泡软的米线,煮至沸腾,米线没有硬心即可。

10、加入适量辣酱,根据自己的口味加或不加盐。

砂锅娃娃菜

主料:娃娃菜一包 带皮五花肉

配料:干辣椒段 蒜片

调料:蒸鱼豉油 鸡精

制作:娃娃菜切条,五花肉切片锅热入油,煸香五花肉、干辣椒段及蒜片,入娃娃菜中火慢炒,七成熟,调入蒸鱼豉油及调味,炒熟入烧热的砂锅即可。 


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