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总有一只小砂锅能替我温暖你的秋天
时间 : 2018-05-16 11:21 浏览量 : 16


气温降到零度之下,屋外干冷干冷的,躲在屋里也直哆嗦,这才像我大东北秋天应有的脾气。除了热乎乎的暖气,此刻最想念的就是热气缭绕的,咕嘟着开锅的食物画面。所以,这一周奔着温暖的美食主题寻找食物,首先想到的就是砂锅菜。

今天找到的第一家砂锅煲店叫至尊煲砂锅美宝,类似于黄焖鸡米饭的升级版,更结合了麻辣干锅的特色。小店开在东北中山中学附近(和平区常德街118号)。周围大中小学都有,所以无论从外部装修还是内里的小清新格调,都很适合学生们来品尝。价格当然也很符合学生党,就是说白领上班族来吃,绝对不会心疼。这家主营的砂锅煲有牛腩、鸡肉、肥牛等五种,除了锅里自带的食材,还可以添加蔬菜、肉类、鱼丸等,价格从2元到6元不等,饭可以免费添加。除了单点,还可以选套餐,人均20多元左右。。



为了帮大家多尝尝不同的口味,我和老夏一人点了一份砂锅煲,里面还下了娃娃菜、豆制品、肥牛片、萝卜等等。(ps:请忽略老夏一人就顶两人的饭量,所以这样自圆其说的事实)。老夏点的酱香排骨煲(中份:27元),里面主要有小净排、白菜、圆葱、辣椒等各种配菜,中份足够两个人分享。排骨炖煮的软烂入味,脆骨多口感好。他家的底料包含了郫县豆瓣酱的香气,比干锅汤汁更多一些。老夏选的是特辣,其实辣度还好,只不过多加了些辣椒粉、胡椒粉等干调料,让人越吃越暖和。


我点的特色牛腩煲(中份:27元),底料味道和排骨类似。但是因为食材不同,所以更多了一些牛肉的香气。他家牛腩煲里,牛肉都切成了四方块,肉不少,炖煮的软烂入味。配菜推荐选择青菜类或者豆制品,因为更挂汁吸味,所以特别下饭。

如果说上一家是新派砂锅煲的话,那么接下来去的这家是东北传统砂锅的改良快餐版。这家博涵砂锅饭,开在太原街中华路176号,因为靠近太原街商圈,中午饭口时人特别多。这家砂锅在食材上略有不同,除了常规的牛肉、鸡肉,豆腐砂锅、猪手砂锅培训、鲅鱼砂锅和油边砂锅也非常受欢迎。砂锅饭有九种,价格从10元到25元不等。



出于好奇,我和老夏点了非常规的红烧鲅鱼砂锅(小份:16元)和油边砂锅(小份:16元)。听店主的推荐,鲅鱼锅里特意加了豆腐,油边锅里多放了青菜,事实证明这么做确实搭。他家的红焖鲅鱼煲,鲅鱼肉质紧,吸收了汤底的酱香和甜味,还提供了鲜味。后添加的豆腐是将锅里的鲜甜咸香都汇集于一身,还自带了豆子的香气,用这样的汤汁浇在米饭上,堪称绝配。




近几年作为烧烤界当红食材的油边,在砂锅里竟焕发了不一样的气质。油边炖煮的很软烂,外表是砂锅酱汁的香气,在咀嚼中能感受到内里肥瘦相间还带着筋头的独特口感,越嚼油边独有的滋味越浓厚。不过油边砂锅每天量不多,晚上五点左右就卖没了。


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