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砂锅菜谱做法大全,砂锅菜谱都有什么
时间 : 2018-05-14 10:57 浏览量 : 13

香辣虾


用料:虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

(一)、准备工作:

1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段;

2、虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;

3、辣椒段漏掉种子,清水冲洗;

4、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾;

5、捞出,控油,放在厨房纸上面吸油;

6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,

8、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味;

9、放入炸好的虾和辣椒;

10、放入适量的盐和蚝油2勺;

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12、煸炒片刻,关火,倒入香菜段;

13、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

三鲜砂锅

用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。

材料

主料:熟鸡肉50克,鲜河虾50克,肉丸6颗,鱼圆6颗,熟火腿15克,水发粉丝100克,熟笋肉25克,大白菜250克。精盐7克,味精5克,清汤750克。熟油50克。

做法

虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。


砂锅天地鸭 
360截图17001020426672.材料 :鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 
操作:①将鸭肉切成小块  ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。 

砂锅鱿鱼 
360截图17001019302935.特 点 色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用 
正宗砂锅培训配  料: 鱿八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。 
操  作: ①冬菇浸软去脚,烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;②下油一匙,爆香姜、蒜,下冬菇下匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二匙即可


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