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云南十三鲜砂锅米线的制作方法
时间 : 2018-05-11 10:33 浏览量 : 20

如果这个天气,最适合吃什么?小编第一时间会推荐过桥米线,而用砂锅来做,味道更加好吃。做法简单方便,周末也可以在家里尝试一下。手机像素比较低,各位小伙伴不要介意。


云南砂锅米线

主要材料 :干米线、小油菜、鸡蛋、五花肉、五香卤豆干等

米线要放入水中浸软,在放开水中煮5分钟,米线捞出来过下凉水,这样米线才爽口弹牙。

然后把鸡蛋煮熟,捞出剥壳备用。


配料准备就稍费点功夫,但是为了好吃,麻烦也要做的了

青菜焯水备用,花生米油炸、豆腐切片油炸切成丝、五花肉切片,鸡蛋切半,具体配料,根据个人口味添加。


把高汤放入砂锅烧开,加入米线以及配料,稍微煮一下就可以关火,加葱花。喜欢吃辣的小伙伴们,加一勺子辣椒油,是不是很馋了呢?想不想吃上一口呢?

准备十三种配料,主食材米线。以下是两人份用量,只煮一个砂锅米线用量减半。

腊肉腊肠同煮,舀出肉汤500克备用。

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十三鲜砂锅米线

1.主料。

2.米线淘洗好控水400克。


3.熟腊肠斜刀切厚片60克。


4.红色小番茄剁碎30克。红色小番茄微微偏酸一些。


5.黄色小番茄剁碎30克。砂锅技术培训黄色小番茄微微偏甜一些,有一股淡淡的果香。


6.芹菜切成小粒50克。


7.糟辣子60克。


8.水腌菜60克。


9.火腿肠切厚片60克。


10.胡萝卜切薄片50克。


11.秘制杂酱60克。12.秘制炒熟的瘦肉片60克。


13.切细的香菜20克。


14.鹌鹑蛋两个去壳。食材准备好就可以开始煮了。砂锅里倒入腊肉汤煮开,先放米线,胡萝卜片,秘制肉片,腊肠片,红色和黄色小番茄,芹菜,火腿肠片,秘制杂酱,水腌菜,糟辣子,香菜,最后放鹌鹑蛋一个。


煮好米线注意砂锅温度非常高,用盘子垫着抬到桌子上。用小瓷汤勺舀汤吹凉喝,不能用金属汤匙喝汤,用筷子夹米线,这个是吃砂锅米线正确的方法。


这道十三鲜砂锅米线最大特点是,味道鲜美米线柔软爽滑。十三种味道相辅相成不但鲜美还层次分明。注意煮好以后不要再放盐和其他调味料了。


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