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重庆小面加盟

砂锅技术培训 > 行业动态

  • 01
    2018-05

    正宗云南砂锅过桥米线

    步骤详解:1,和面:面粉中,加水,加盐,和成比较硬的面团,表面揉的光滑后,放置一旁醒半小时以上。(也可以裹上保鲜膜和湿布,醒面更快,但是夏季不易这个操作。)2,洗面:面盆中加入清水,开始用手洗面团,像洗衣服一样反复搓揉,直到没有白色的面水溢 ...

  • 01
    2018-05

    正宗砂锅米线调料及配方详解

    酱料的配方及做法 配方:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜 面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。 制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、 ...

  • 01
    2018-05

    正宗砂锅过桥米线的制作方法

    选料考究,用料多样,制作精细,鲜甜滋嫩,清香滑爽。营养滋补,食法独特。调料 过桥米线是全国的经典特色小吃民,产品独步天涯,名扬神州,全面兼顾南北风味,独领风骚,四季火爆,好吃爽口,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。 清香而不腻,香 ...

  • 30
    2018-04

    砂锅豆腐海鲜煲,老少皆宜

    砂锅豆腐海鲜煲鱿鱼虾豆腐白菜口蘑姜葱香菜香菇鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,鱿鱼脂肪含量极低,胆固醇含量较高。推荐人群:备孕 孕期 月子/产后&n ...

  • 30
    2018-04

    一份砂锅白菜豆腐吃出了悠悠的乡愁

    对于中国人而言,一口豆腐白菜能保了平安。一盘“一清二白”透着做人的坦荡;一声“卖豆腐”的叫卖则荡着悠悠的乡愁。   当观之洁白、抚之柔嫩、食之馨香的豆腐遭遇中国人的心灵诉求,便早已不仅是一味美食。   豆腐,最中国的口味 ...

  • 30
    2018-04

    400多豆制砂锅,原料讲究,绝密配方,口味独特

    400多豆制砂锅,原料讲究,绝密配方,口味独特  干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜,鲜香扑鼻,火腿和高汤的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没 ...

  • 28
    2018-04

    正宗三鲜砂锅的做法不止一种

    天气渐寒,我们特意找来了五星级酒店的招牌菜 — 三鲜砂锅非常“温暖”的一道菜三鲜砂锅【特点】 用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。 【原料】 主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6 ...

  • 28
    2018-04

    正宗砂锅辣子鸡

    主料:鸡半只,辅料:青椒1个,红椒1个,山药100克,葱20克,姜10克,大蒜20克,干辣椒5个,八角2个,桂皮3克,油适量,柱侯酱2汤匙,冰糖15克,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,米酒1汤匙做法1.鸡斩块2.砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒, ...

  • 28
    2018-04

    砂锅的麻辣秘诀,麻辣料的制作是关键

    秘制麻辣料原料:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水。制作:将花椒、干辣椒、山奈、八角、香叶、 ...

  • 27
    2018-04

    砂锅做出来的麻辣烫更香更好吃

    准备食材汤料:半只鸡、两块猪皮;配菜:牛肉、土豆、莲藕、白菜、冬瓜、火腿、玉米、黄瓜、香菇、肉丸(牛丸、鱼丸);佐料:干辣椒、草果、八角、砂仁、姜、蒜、大葱、香叶、桂皮、花椒、豆瓣酱、酒酿。如果家里面有牛油更好,没有牛油用菜籽油。步骤1、先 ...

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