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夏季到了,在家里开着空调吃砂锅是一种至高享受
时间 : 2018-05-09 13:54 浏览量 : 13

高汤的制作:猪茼骨6斤、鸡架5个,猪皮2斤,料酒30克、白芷10克,生姜2两拍破、水100斤,熬制6个小时即成。

辣椒油的做法:要最辣就小米辣多,二荆条少,不要太辣就小米辣少,二荆条多。一般比例按照8:2或者7:3的比例都可以。


1、具体做法是将每一粒干辣椒去蒂, 剪成2厘米左右小段。

2、把剪好的辣椒带籽一起炒干,将炒香的干辣椒捣碎成辣椒碎粉,或者小碎片粗点、细点都可以。

3、豆油4斤,葱姜蒜片各120克,各种辣椒面500克,小茴香40克,桂皮30克,草果30克,桂皮30克,丁香5克,香叶20克,肉蔻20克,香砂15克,千里香5克,混合均匀,磨成粉。用时取10克即可。

4、把辣椒面和香料粉混合搅拌均匀。

5、把锅烧热,加入豆油,2成热时即可加入葱姜蒜慢慢炸,使葱姜蒜的香味充分的融入油中,把葱姜蒜炸到香味出来,颜色发黄边角颜色发褐色,葱姜蒜干瘪缩小后,捞出。大约炸15分钟左右,这时的油温大致170--180度左右。关火凉1分钟左右;放入芝麻炸1分钟。砂锅技术培训

5、小火熬出香味,加入鸡精、味精、盐各5克 ,倒入容器,加盖密闭24小时备用。

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这天气说冷就冷了,连着下了两天雨,早上出门已经看到有人穿薄棉袄了,这冬天说来就要来了啊!天气一冷就想吃点热乎乎的,还特别想吃肉。天一冷,我家的砂锅也提高的利用率,家里两个砂锅,大砂锅用来煮粥或煲汤,小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种,因为省事,不用老看着,一口小砂锅放上肉,小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了,虽然时间需要久一点,但炖出来的肉咸香软糯,很好吃,而且也不用我在厨房呆着,该干嘛还干嘛去。 对于我来说,厨房里端出来的一日三餐,客厅里一家人的说说笑笑,卧室里温暖的灯光下给孩子们着睡着故事,这些都是我生命中最平凡却又最珍贵的事情,在被两个孩子牵绊着无法出去工作的这些年,唯有甘于平凡,潜心经营自己的小家才是我应该做的事情。分享一道简单的砂锅炖五花肉的食谱,希望在这个降温的天气,温暖更多的人。

用料

  • 五花肉 500g

  • 食用油 1小勺

  • 生抽酱油 1大勺

  • 冰糖 适量

  • 料酒 1勺

  • 蚝油 1勺


做法步骤

1、五花肉洗净;

2、切成小方块;

3、冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;正宗砂锅培训

4、炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;

5、冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;

6、把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;

7、另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;

8、保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;

9、炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。

10、最后打开锅盖,收汁就可以关火了;

11、切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。


小贴士

要选五花肉炖出来的才香,可以用比我这个再大一点的砂锅,水量一次加足,小火炖煮的时间久一点味道更香。


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