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土母鸡做的砂锅盐焗鸡
时间 : 2018-05-09 13:39 浏览量 : 12

南宁这天是越来越冷了,冬天终于还是来了,在这寒冷的冬天,火锅应该是大家的最爱,但一般的火锅几乎没什么新意,大家都吃很多了吧,那么亲们有没有听说过砂锅鸡煲呢?今天就给大家推荐一款不同口味的火锅。


无意间发现一家相当正宗的宜州风味盐焗粉店,它家的砂锅盐焗鸡煲很有特色,是采用本地土母鸡,3斤左右的年轻小母鸡,这样炖出的鸡皮脆、汤甜。土鸡加上爽脆的酸笋和鲜美的盐焗及干椒、姜片、烹入料酒、密制调料、紫苏、香叶、草果等煲制盐焗,把土鸡 鲜味与盐焗的香味完美结合,鲜香开胃,鸡肉鲜嫩可口,如果是喝口汤绝对会让你有不想停下的冲动。天气冷了,一家人或者一群朋友围在一起吃一煲鲜香热辣的盐焗鸡,真是一大享受。


对于盐焗鸡,特别地钟爱,总是忍不住买超市的各种盐焗鸡腿、盐焗鸡翅。其实有想过自己做盐焗鸡,奈何没有工具,也觉得麻烦,每次都是不了了之。

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用料

  • 鸡一只 1500g

  • 粗盐 2kg

  • 胡椒粒 10g

  • 咖喱粉 15g正宗砂锅培训

  • 白胡椒粉 20g

  • 盐 20g

  • 生姜 20g

  • 朗姆酒 20ml


做法步骤


1、准备好所有原材料。生姜切片,将鸡清洗干净,沥干水分。

2、在鸡身上撒上适量的白酒,涂抹均匀。

3、咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。

4、双手带上手套给小鸡按摩一下,全身做个spa,姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。

5、将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中,中小火将盐炒热。

6、腌制好的小鸡用锡纸包裹严实,我包了3层。

7、将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。

8、包好锡纸的鸡放入砂锅中间。

9、剩余的粗盐倒入砂锅中,把一整只鸡都覆盖好。

10、电陶炉开中火,砂锅盖好盖子,先烤20分钟。

11、20分钟后将上面的粗盐舀出来,借助夹子将鸡翻面。

12、继续盖上粗盐,一样中火烤20分钟。

13、烤好之后敲碎盐壳,取出焗好的盐焗鸡,撕开锡纸之后就可以食用。

14、当然,你也可以手动将盐焗鸡撕开,变成手撕鸡。


小贴士

1.烘烤过程中要把鸡翻面,防止烤糊。

2.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破,所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。 

3.用过的粗盐可以密封收起来,下次再用。



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