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人人都爱吃的砂锅米线,快来学学
时间 : 2018-05-05 14:00 浏览量 : 12

茶不思饭不想,那就来点土豆粉吧。其爽滑而又筋道,吸溜一口,滋味无穷,有如打开新世界的大门!


而说到土豆粉的做法,以砂锅最为普遍。砂锅土豆粉配以高汤烹煮,滋醇味浓,粉条的爽滑混杂着高汤的滋味缠绕舌尖,简直美味!事不宜迟,下面就跟着小编学习下砂锅土豆粉的做法吧。


砂锅土豆粉的做法

砂锅受热、散热均匀,可长时间保温,特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性,也使得做出来的土豆粉汤美味鲜,极易消化。事不宜迟,下面一起来学习下砂锅土豆粉的做法吧。

主料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,鱼丸和猪肉丸各1个,油菜1棵,豆腐10克,鲜蘑菇6克,水发海带8克,香葱末10克,鲜土豆粉条200克(干土豆粉需水发后使用)

调料:盐、味精各8克,鸡粉5克,胡椒粉4克,猪骨鲜汤400克,葱油5克。


做法:

1、火腿切薄片,油菜洗净取大叶,豆腐切片,海带切菱形片,鲜蘑菇撕成条。

2、鲜土豆粉条氽水备用。

3、以上原料放在砂锅内,加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开,撇去浮沫,淋葱油、撒葱花即可。

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砂锅土豆粉的汤如何制作

滋醇味浓的砂锅土豆粉之所以让人欲罢不能,很大程度上归功于浓厚的汤底。那么,砂锅土豆粉的汤底怎么做好吃?下面小编就教给大家其中一款汤底的制作方法。

材料:鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇

做法:

1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料,用文火熬出一锅汤。

2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。正宗砂锅培训

3、把鸡肉茸放入高汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”,而精制过2次的汤叫“双吊汤”。

砂锅土豆粉的营养价值

虽然砂锅土豆粉看起来一般一般哒,但是它的营养价值十分可观。添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆……简直亮瞎眼!下面一起详细来了解下吧。

【减肥】土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零点一,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此具有减肥的作用。

【抗衰老】一提起抗衰老的食物,人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像土豆粉这样的 “大众货”。实际上,土豆粉富有营养,是抗衰老的食物之一。

【神奇软骨素】土豆粉富含各种营养物质,其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。

砂锅土豆粉可以减肥吗

有什么方法可以吃吃吃还瘦瘦瘦?砂锅土豆粉是个不错的选择。吃砂锅土豆粉还可以减肥?简直骇人听闻!下面一起来了解下吧。

Q:砂锅土豆粉可以减肥吗?

A:砂锅土豆粉可以减肥。土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零点一,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此具有减肥的作用。另外,土豆粉的原料——土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,以及人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等,营养非常丰富。吃砂锅土豆粉减肥的妹子也不必担心营养单一,有损健康。但妈网百科还是在这里给大家提个醒,最为健康的减肥方式仍然是运动+合理饮食哦。

砂锅土豆粉怎么挑选材料

想要做出滋醇味浓的砂锅土豆粉,一个好的砂锅和优质安全的土豆粉都缺一不可。下面就跟着妈网百科一起来了解下砂锅和土豆粉的选购技巧吧!


【土豆粉的挑选方法】

1、色泽:一般而言,土豆粉以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态:进行土豆粉组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。一般来说,质量良好的土豆粉粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性皆极差,有少量一般性杂质。

3、气味与滋味:进行土豆粉气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将土豆粉用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的土豆粉放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。质量良好的土豆粉气味和滋味均正常,无任何异味。质量较差的土豆粉则平淡无味或微有异味。


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