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正宗砂锅培训-腊肠砂锅配上豆腐
时间 : 2018-04-19 14:49 浏览量 : 20

今天给大家分享一款地方的特色美食,灰豆腐果用来做火锅和砂锅特别棒。其实在之前我是不知道这个食物的,是有一次去吃火锅朋友点了一个豆腐果。放在麻辣的火锅里涮了一下特别的好吃,既有豆制品的香味又特别的有嚼劲,所以我在网上又买了一些豆腐果。我科普来了一些关于灰豆腐果的介绍,它被称做“人参果”是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成的。

大家不要看它的样子不好看但是真的特别的好吃,今天准备做一个腊肠砂锅配上这个豆腐在里面,正宗砂锅培训真的非常过瘾哦。下面给大家分享具体的烹饪方法1508932053446585

用料

原料:带皮猪下五花肉500克

辅料:冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、酵母鲜老卤膏30克,腐乳汁10克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克、酵母鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。

步骤

1 / 将新鲜的带皮的五花肉切成大块,大小适中即可。

2 / 将切好的五花肉洗净,放入锅中倒入冷水加热焯水,待有血末时捞出洗净备用。

3 / 将大块冰糖砸碎备用,炒糖色时使用,白糖砂糖也行,但冰糖效果最佳,有固色增亮的效果。

4 / 将切好备用的五花肉下入锅中,加入油,把肉块煸香即可。

5 / 下入冰糖炒出糖色即可,要使肉色均匀。

6 / 加入老抽,料酒,葱姜蒜,八角。香叶,炒香。

7 / 加老卤膏、甜面酱和腐乳汁炒香。

8 / 加入回味粉,猪肉增鲜膏,水,使水末过肉,煮开,盖上锅盖转文火煮20分钟。

9 / 煮好后,将汤汁和肉倒入砂锅,煮开,转文火煲1小时左右,最后加入适量盐或是白胡椒调味即可。

小贴士

1 /盐要最后放,不破坏肉质的营养,使肉熟的更快,砂锅里文火煲1-2小时肉烂汤浓为好。

2 /回味粉主要是去腥,使汤汁回味无穷,猪肉增鲜膏主要使肉质鲜美,吃起来肥而不腻。

3 /上面提到的都是食品调料,请放心使用。


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