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正宗砂锅米线
时间 : 2018-04-18 15:25 浏览量 : 22

砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。

米线是人们喜爱吃的食物一直,米线的口感要比粉丝更加的Q弹,味道也要比其它的食物要好吃的多,那么大家知道砂锅米线的做法吗?米线怎么做比较好吃呢?下面就让小编为大家介绍一下米线的做法大全吧

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一:底料油的制作

调味料:香叶5克、八角10克、花椒30克、豆蔻10克、小茴香10克、草果10克、三奈15克、干辣椒节30克、豆瓣酱150克。

制作过程:

倒入菜籽油1000克,热油后加入豆瓣酱、三奈、草果、小茴香、豆蔻、花椒、八角、香叶、正宗砂锅培训干辣椒,小火慢慢熬制,待油熬成红色,大致10分钟左右即可,倒入器皿浸泡3个小时左右备用。

二:香辣肉酱的制作

主料:肉末100克,

调味料:牛肉酱30克、郫县豆瓣酱40克、豆豉5克、白糖适量、鸡精适量、高汤适量。

制作过程:

1:起锅,倒油,将准备好的肉末倒入锅中翻炒,再加入牛肉酱、郫县豆瓣酱、豆豉,直至炒出酱香味,加高汤小火熬制10分钟,白糖、味精、鸡精即可,这时盛出冷凉备用。

三:砂锅米线的制作

主料:泡好的米线,

辅料:千张丝、鹌鹑蛋、青菜、腐竹、三文治、海带片、豆芽,

调味料:鸡精、味精、盐、胡椒粉适量、鲜、高汤。

制作过程:

锅中倒入高汤,加入鸡精、味精、盐煮开后倒入砂锅备用,

再在锅中倒入水,放入米线,煮熟捞出倒入砂锅中,

将豆芽、千张、三文治、蟹棒、腐竹、鹌鹑蛋、青菜下锅烫一下起锅倒入砂锅中,

把提前熬制好的底料油、香辣肉酱加在上面,最后撒上胡椒粉,放上香菜提味即可。

注:熟练后可直接把砂锅放在小炉火上煮制。


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