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精美滋补砂锅两则
时间 : 2018-04-17 15:47 浏览量 : 19

砂锅炖菌汤的做法步骤

主料


猴头菇1个杏孢姑1到2个
竹荪2条

辅料


虫草花适量枸杞10粒
姜4片左右

1. 虫草花先放入水中浸泡。猴头菇我买的是鲜的,所以无须浸泡,直接清洗切块放入砂锅即可。

2. 杏鲍菇由于不好清洗,可先用盐水浸泡一会儿,再清洗上面的灰土。之后切条,放入砂锅备用。

3. 竹荪放入水中泡软后拿出,切掉头部(否则会苦)跟尾部(网伞状),然后切2cm左右的条,放入砂锅。

4. 姜片切片放入砂锅。虫草花大约浸泡10分钟后,虫草花连水一起倒入砂锅(如果怕脏,可先清洗一下虫草花再浸泡,正宗砂锅培训因为浸泡的水中有虫草花的营养,倒掉可惜了)

5. 最后加水,水量根据放的食材多少而定,放入枸杞。大火烧开,小火炖大约30~40分钟,直到鲜味出来,添加盐等佐料即可。

QQ截图20180417154610.

鱼头砂锅做法步骤

1、鱼头清洗干净

2、抹上盐料酒腌会,塞上香菜

3、锅中热油,加入生姜片。放入鱼头

4、煎至两面发黄

5、煎好后装入砂锅,直接倒入开水,沒过鱼头,加入料酒大蒜生姜胡椒粉,中小火慢炖鱼汤稍稍发 白

6、准备香菇,胡萝卜。也可以放入别的配料,我的食材有限,懒得出门再买了

7、然后放入砂锅继续炖至鱼汤比较浓白。放入调味料调味再炖一会。我差不多炖了一个半小时。最后撒上香葱点缀

小贴士

1.鲢鱼可以买整条,也可以只买鱼头。我们这鱼头单价比整条鱼贵,所以买整条了

2.刚买的砂锅首先想到用来做鱼头汤

3.用砂锅炖味道更香,小火炖的时候尽量不要打开锅盖,直到顿好后再开启。


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