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正宗的砂锅是什么样的
时间 : 2018-04-10 16:21 浏览量 : 18

砂锅技术培训用料:猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法:

1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干

2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3)热油锅放入冰糖快速翻炒

4)放入肘子炒糖色

5)加作料及生抽

6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟

7)准备干红枣若干,大蒜子去皮

8)铺于砂锅底部

9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐

10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻想知道自己一生的财运如何,添加大师微信:mdd1606 ,免费给你算命!


砂锅煲豆腐酿


用料:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

做法:

1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用

2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁

3)将北豆腐再次切成小方块

4)用小刀挖去中间的豆腐

5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内

7)另起锅爆香蒜葱

8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

9)倒入砂锅内煲10分钟左右

10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以

主料:花鲢鱼头一个。

配料:洋葱,香菇,大蒜,葱段,姜片,盐,花雕酒,醪糟,冰糖,蚝油,胡椒粉,红辣椒,酱油,香料包1包,38元/包,3包起免邮费,咨询手机15271517898。

做法:

1、将先花鲢鱼头劈成两半,洗净,再切成大块,用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

2、洋葱切大片,大蒜剥成蒜瓣,大葱切段。

3、砂锅内先加一些橄榄油,将蒜瓣码入,再放洋葱片、香料粉10克,香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐,再放鱼头块,鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐,最后加入一小碗花雕酒,砂锅加盖大火煮开,小火煮至砂锅内汤汁收干,撒入葱丝即可上桌。

小诀窍:

1、煮鱼头时,只加花雕酒而不加水。

2、烧锅烧开后,要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。

3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅。

▲什锦砂锅


材料:蛋饺,鱼圆,咸肉,大虾干,水发肉皮,大白菜,粉丝,盐,高汤,香料包1包,38元/包,3包起免邮费,咨询手机15271517898。

做法:1 白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;

2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;

3 取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;

4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮,使各种原料围成一圈;

5 鱼圆放在中间,高汤放盐,香料粉10克,调好味后倒入砂锅;

6 盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。

▲什锦白菜锅


材料:

大白菜1颗,什锦火锅料1盒,火锅肉片200公克,高汤罐头1罐,虾仁100公克,鱼片100公克,盒装豆腐1盒,盐适量,鸡精粉适量,香料包1包,38元/包,3包起免邮费,咨询手机15271517898。

做法:

1.将大白菜切大块连同虾仁、鱼片、肉片汆烫过后与豆腐、盒装火锅料一起装锅。

2.倒入高汤罐头,另加入清水至火锅约8分满,再加入适量的调味料,香料粉,煮至滚沸即可。


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