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砂锅是什么
时间 : 2018-04-10 16:19 浏览量 : 17

正宗砂锅培训材料:各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱,香料包1包,38元/包,3包起免邮费,咨询手机15271517898。

做法:

1、各种鱼丸解冻备用;木耳泡发去除根蒂;粉条煮软备用。

2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小;豆腐切片炸至金黄;姜切片,葱切碎。

3、锅中加入适量油加热,爆香葱碎和姜片,香料粉10克,放入蟹味菇和香菇翻炒,再加入油炸豆腐和木耳。

4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜,调入少许盐翻炒均匀。

5、加入高汤,最后加入海带、蟹棒和粉条,煮沸后调少许盐,移至砂锅撒上香菜碎即可。 将砂锅放在酒精炉端上桌。

▲啤酒香菇牛腩(砂锅版)


食材:牛腩 啤酒 冰糖 香菇 腐竹 土豆 香料粉10克

做法

1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用.

2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化。

3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。

4.准备好的香料:香料包1包,38元/包,3包起免邮费,咨询手机15271517898。

5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香料粉10克,大火烧开。

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。

7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。

8.两个半小时后,放入泡软的腐竹。

9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。

注意事项:

1.牛腩不用切的太小,大一点倒好吃,宽度约3cm左右比较合适。

2.建议一次性加好水,不要中途加水,会很影响口感和味道。

3.我用了一瓶啤酒,不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的.

▲砂锅土豆烧牛尾


材料:牛尾1 000 g,小土豆500 g,香辣酱25 g,郫县豆瓣50 g,老姜30 g,大葱50 g,料酒25 g,香菜5 g,鲜汤、菜籽油、酱油、精盐和味精各适量,香料包1包,38元/包,3包起免邮费,咨询手机15271517898。   

制作方法:

(1)将牛尾取中节,去除残毛,剁成4~5 cm长的节,用清水浸泡30 min后捞出,沥干水分;小土豆去皮洗净;姜切成片;葱切成5 cm长的段;香菜切成花。   

(2)锅置旺火上,掺入菜籽油烧至六成热,放入土豆炸至金黄色,捞出沥去余油;再将锅内油烧至八成热,放入牛尾,炸至金黄色时沥去余油;锅内留少量油,下郫县豆瓣炒香出色,放入牛尾炒匀起锅。   (3)砂锅置火上烧热,放入葱、姜,香料粉10克,爆出香味,掺入鲜汤、料酒、酱油和精盐,放入牛尾,用大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2 h,然后将土豆下锅一起煮熟,下味精,撒香菜后即可上桌。

用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。


砂锅金针冻豆腐


用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

做法:

1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根,洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

5)锅中油热,下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸,炒匀。

7)加入高汤,煮开。

8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

11)加入金针菇,煮2分钟。

12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。



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