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冬季暖心砂锅菜的3款做法
时间 : 2018-02-01 15:22 浏览量 : 30

砂锅白肉

1.

原料:
  汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许
  制作方法:
  1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用;
  2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,然后把锅中的葱姜、八角捡出不要;
  3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜;
  4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块;
  5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟;
  6、砂锅焖煮8-10分钟后,用鸡粉和白胡椒粉做最后调味,然后把火关掉,上桌前撒少许香菜末然后便可上桌享用。

砂锅排骨煲仔饭

正宗砂锅培训排骨斩小块,放入清水浸去血沫。然后拌入适量的盐,糖,生抽,生粉,料酒,姜丝,最好腌制30分钟以上,这样入味些。接着将米洗净,放入砂锅,加适量的清水,再倒入适量的食用油,盖好盖子,开中小火煲饭。当锅内的饭开始咕嘟的时候,把排骨放入,然后盖好盖子,继续焖煮至锅内的水分稍稍收干的时候,开始把砂锅全方位的转动,让它均匀受热。这时可以焯烫青菜。当煲仔饭做好后,把青菜,姜葱放入




砂锅肥肠豆腐煲

用料:猪大肠半成品半斤,豆腐一斤,盐、五香粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,郫县豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,葱花随意,香叶等其他香料随意

做法:

1.大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。

2.视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。

3.大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!

4.加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。

5.加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。


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