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砂锅技术培训 > 行业动态 > 暖心冬日砂锅菜品做法

暖心冬日砂锅菜品做法
时间 : 2018-01-28 19:00 浏览量 : 38

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用料:

牛肉片(或羊肉片)300g、香菇1or2颗、金针菇100g、豆泡100g、胡萝卜半根、铁棍山药1根、青菜少许、黑胡椒粉、姜片、葱段、盐、糖、生抽、料酒、其他爱吃什么加什么吧( ̄▽ ̄") ~


做法:

1.牛肉片或羊肉片提前解冻,香菇上切花刀

2.金针菇去跟洗净切两段,山药切片,胡萝卜切成花型,青菜洗净切段,把准备好的材料和调料码在锅里,调料要在中途撒。

3.加水,没过牛肉,不要太满,煮的时候会溢出来的,小火炖20分钟

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啤酒香菇牛腩

食材:牛腩,啤酒,冰糖,香菇,腐竹,土豆,香料粉10克。

正宗砂锅培训做法:

1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用.

2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化。

3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。

4.准备好的香料

5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香料粉10克,大火烧开。

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。

7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。

8.两个半小时后,放入泡软的腐竹。

9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可


用料:

韩式辣白菜100g、内脂豆腐1盒、韩式辣酱1茶勺、排骨酱1茶勺、蚝油1茶勺、生抽酱油2茶勺、香油1/2茶勺、姜(切片)、火锅丸子、蘑菇、蒜苗、小蕃茄和辣椒适量、盐适量


做法:

1.把排骨酱、辣椒酱、耗油和生抽酱油放入一个碗里搅拌均匀待用。

2.砂锅倒入适量的温水用中小火烧开,先放入盐和姜片,然后按照蘑菇、丸子、一半蒜苗的顺序把这部分食材先放到锅里煮大约2分钟,然后放入辣白菜、辣椒和调好的酱汁煮1分钟,再加入内脂豆腐再煮1分钟。出锅前尝尝味道,然后把剩下的蒜苗和香油撒上就成了。


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