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砂锅面的两款制作方法揭秘
时间 : 2018-01-24 09:18 浏览量 : 41

三鲜沙锅

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原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,鱼丸和猪肉丸各1个,油菜1棵,榆林大豆腐10克,鲜蘑6克,水发海带8克,香葱末10克,鲜面条200克。

正宗砂锅培训制作方法:

(1)火腿切薄片,油菜洗净取大叶,大豆腐切片,海带切菱形片,鲜蘑撕成条。

(2)鲜面条煮熟后放入温水中备用。

(3)以上原料放在沙锅内,加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开,撇去浮沫,淋葱油,撒葱花即可。

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原料

鸭血 50克, 鸡腿 1只, 生菜 1株, 豆瓣酱 1勺, 蒜末 2瓣, 生姜 适量, 盐 适量, 味精 适量

步骤

1 准备材料和米线专用砂锅1只

2 鸡腿切丁后焯水1分钟。

3 鸭血切块后焯水30秒。

4 炒锅加少许底油,放入切好的鸡丁,翻炒至变色。加入葱、姜、料酒、少量豆瓣酱炒匀。

5 加入鸭血炒一两分钟,起锅。

6 装盘备用。

7 炒锅中加入适量的水,沸腾后加入面焯水30秒,之后用冷水冲洗下。

8 砂锅中加入水和适量的鸡汤,煮开后放入面条,煮2分钟。

9 关火前放入生菜、盐、味精,再将炒好的鸡丁、鸭血倒在砂锅上即可。


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