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两道砂锅美食的做法
时间 : 2018-01-18 13:28 浏览量 : 39

01.

主料:黄花鱼两条 

配料:五花肉30克 香茅段80克 蒜子30克 姜片10克 调料:蒸鱼豉油200克 白糖 15克

制作:

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼(一份菜需要黄花鱼2条,每条重约350克)的腹部,将内脏搅出,洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2、砂锅内放入色拉油 20克,烧至五成热时,放入三层五花肉片30克中火煸香,下入蒜子30克、姜片10克炝香,将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底,然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上,淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克,盖上盖子大火烧开,改中小火将鱼肉加热成熟。

3、将沙锅内的汁水倒出,继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火,花生仁。

4、撒入葱花10克、红椒丝5克.另取锅下入色拉油15克,烧至八成热时,出锅浇在黄花鱼上即可。

1510455341196540.

原料:杏鲍茹500克,肉片100克。

调料:

A料(盐2克、淀粉5克,鸡蛋半个)

B料(烧汁30克东古一品鲜酱油10克,味精、鸡粉、糖各5克)

青蒜苗段,青、红椒块各30克,色拉油1000克。

砂锅技术培训做法:

1、杏鲍菇切厚片;肉片用A料浆好。

2、净锅入油,油温六成时,下入杏鲍菇炸至金黄捞出,放入青、红椒块拉油后倒出。

3、另起净锅,放入色拉油5克,入肉片炒散,下入杏鲍菇,烹入B料,下青、红椒块和青蒜苗段,出锅装在烧好的沙锅内焗制1分钟即成。


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