砂锅培训,砂锅技术培训,砂锅的做法,学砂锅技术网站!

打开客服菜单

推荐资讯

    未能查询到您想要的文章

联系我们

砂锅技术培训

砂锅技术培训 > 砂锅培训资讯 > 两道你绝对没有吃过的砂锅菜品

两道你绝对没有吃过的砂锅菜品
时间 : 2017-12-20 10:58 浏览量 : 40

沙锅酸汤豆腐

3.


初加工 自制的鸡蛋豆腐250克切成10×4×1厘米的块,裹匀鸡蛋液(约耗50克)。

熟处理 1.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入豆腐块,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。2.沙锅烧热,将炸好的豆腐摆入沙锅内,倒入熬好的酸汤300克,用焯水后的土芹菜段15克点缀,上桌后加热食用。

酸汤 新鲜野生西红柿(新鲜野生西红柿在贵州又称为毛辣角,可用种植的西红柿作为代用品)10千克、鲜红辣椒2500克洗净晾干水分,加入盐1千克、米酒150克拌匀,装入洗净的泡菜坛内,盖上盖儿,灌满坛沿水,放置20天左右,使其自然发酵,即可开坛使用。使用时,用搅拌器搅打成蓉即可。



葱烧牛筋腩

2.


砂锅培训初加工 1.牛腩400克洗净,切成厚1厘米、大小均匀的20块,放入沸水中大火焯水;鲜牛筋250克切成长5厘米的段,放入冷水锅内,放入葱段、姜片、料酒各10克大火烧开,捞出冲洗干净。2.京葱500克切成长4厘米的段,放入烧至五成热的200克色拉油中,小火煸炒至色泽金黄,离火。

熟处理 1.炒锅内放入炒京葱的油100克,烧至五成热时,放入香料(白豆蔻、八角各3克,香叶2片)和姜片10克炒香,接着放入阿香婆香辣牛肉酱、蚝油各15克,倒入牛筋和牛腩,翻炒均匀再倒入清水1千克,大火烧开,用冰糖50克、老抽5克、胡椒粉3克调味,出锅倒入高压锅内,盖上盖子大火加热至上气,改小火压20分钟,离火自然散气。2.客人点菜时,取压好的牛筋、牛腩和汤汁200克大火烧开,收紧汤汁后出锅;沙锅提前烧热,放入炸香的京葱段垫底,将烧好的牛筋和牛腩放在京葱上,撒入香菜和红椒片各2克点缀。


标签:
cache
Processed in 0.005708 Second.