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砂锅酿豆腐的制作方法
时间 : 2017-12-01 10:14 浏览量 : 44


砂锅豆腐
4.
原料:


豆腐200g、胡萝卜半根、菠菜4片、植物油8g、食盐3g、葱姜末适量。

砂锅培训做法:

1、豆腐切成3.3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片。

2、将胡萝卜切成象眼片,将菠菜叶洗净,切成小块。

3、坐锅,放水烧开,将豆腐片、胡萝卜片、菠菜块分别焯一下,捞出,控净水。

4、砂锅洗净,放入胡萝卜、豆腐片、植物油、盐、葱姜末,添汤末过豆腐片;盖上盖,旺火烧开,撇去浮沫,移小火上炖20分钟左右,撒上菠菜叶,上桌食用即可。

5、翻炒几下,待蒜香一飘出,马上关火,调入盐调味即可 。



砂锅酿豆腐


2.



原料:

北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

砂锅培训做法:

1. 干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;


2. 北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;


3. 锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中;


4. 另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。



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