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砂锅菜品这样做,既美味又暖心
时间 : 2017-11-20 10:15 浏览量 : 40

砂锅泡菜鸡

原料:仔公鸡1只(约重1250克) 酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克 青椒块、红椒块、蒜瓣各50克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱15克 蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量 黄豆芽200克

制法:

1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块,用盐、料酒和白糖腌10分钟,再下入烧至八成热的油锅里过油至熟,便捞出来沥油。

2.锅里留底油,下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色,放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味,掺入鲜汤烧沸,倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉,待用小火烧至成熟入味时,放入青红椒块翻匀,并淋入红油,然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑沙锅里,撒上蒜苗段,置于火锅炉上加热,即成。


砂锅焗杏鲍菇

3.

原料:杏鲍茹500克,肉片100克。

调料:

A料(盐2克、淀粉5克,鸡蛋半个)

B料(烧汁30克东古一品鲜酱油10克,味精、鸡粉、糖各5克)

青蒜苗段,青、红椒块各30克,色拉油1000克。

砂锅培训做法:

1、杏鲍菇切厚片;肉片用A料浆好。

2、净锅入油,油温六成时,下入杏鲍菇炸至金黄捞出,放入青、红椒块拉油后倒出。

3、另起净锅,放入色拉油5克,入肉片炒散,下入杏鲍菇,烹入B料,下青、红椒块和青蒜苗段,出锅装在烧好的沙锅内焗制1分钟即成。




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