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暖心又暖胃的砂锅美食
时间 : 2017-11-16 13:51 浏览量 : 38

砂锅的保养
新买回来的沙锅清洗时不要浸泡,以免水分渗入沙锅中,使之质地变脆,容易产生裂纹。使用过的沙锅在清洗前,要确保沙锅已经自然凉透,否则热沙锅遇凉水,会缩短使用寿命,甚至导致炸底。清洗时不要用腐蚀性强的洗涤剂,以免破坏沙锅表面,造成脱釉、掉色。存放沙锅时,要将清洗好的沙锅放在阴凉通风的地方,不要让沙锅的底部沾水,否则放一段时间后,沙锅会沿着底部出现一道细小的裂痕,进而掉底,不能使用。

砂锅羊肉煲




原料:

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法:

1. 羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸;

2. 换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟;

3. 然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加了甜椒,撒盐,调味即可。

柠檬酸汤果味砂锅鱼

1.

主料:黑鱼片、鱼骨。

辅料:柠檬、山药、番茄。

砂锅培训调料,红酸汤酱、鲜味粉、飘香油、盐、啤酒、混合生粉、生姜(切片)、小葱(腕结)。

备料初加工:

(1)将鱼宰杀治净将鱼骨斩鱼块汆水备用。

(2)将鱼肉片成薄片放入盆中加盐顺着一个方向搅拌至鱼片搅至粘稠粘手后加入啤酒浸泡2分钟,再放入水池中冲洗5至10分钟至鱼片发白后,保留鱼片一成的咸味,然后捞出放入盆中加入鲜香粉,然后加混合生粉浆匀备用。

(3)柠檬切片用热水熬约十分钟即可一起倒入碗中备用。山药切片,一起混合氽水备用。

(1)热锅热油烧热放入姜,葱,鱼骨煎至金黄色后倒出油再加热水熬煮3分钟左右,再放入所有汆水过的辅料和盐,鲜味粉,转小火放入红酸汤酱,番茄片,最后放飘香油烧30秒钟,放柠檬水,待汤红色黄即可出锅倒入砂锅里面。

(2)锅洗净放入清水烧开放盐,将鱼片倒入汆水煮熟捞出稍控水放入砂锅。

(3)最后放一片柠檬片在鱼片上即可上桌。


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