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砂锅焗鱼头的详细做法
时间 : 2017-11-12 11:03 浏览量 : 43

砂锅鱼头

7.

原料:

胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。


制作方法:

1.鱼头洗净,用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。




砂锅焗鱼头


材料:


鲢鱼头一个(约750克),鲜砂姜30克,蒜子100克,干葱头、大葱白各50克,青、红椒角、生粉各少许。


调料:


盐、味粉、花雕酒、胡椒粉、色拉油各适量。


砂锅培训技术做法:


1、鱼头去腮去鳞,洗净,砍成约6cm成的条状,待用。


2、用盐、味粉、胡椒粉、花雕酒把鱼头拌匀后,再拍上生粉,入过煎至两面金黄,倒出。


3、烧热砂锅,下油,下鲜砂姜、蒜子、干葱头、大葱白爆香后,再将煎好的鱼头和青、红椒角码好在上面,盖上盖后,小火焗3分钟,然后浇上花雕酒,趁热端上桌。


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