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比情歌更暖心的砂锅美食
时间 : 2017-11-09 14:10 浏览量 : 35

三鲜砂锅


用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。

材料

主料:熟鸡肉50克,鲜河虾50克,肉丸6颗,鱼圆6颗,熟火腿15克,水发粉丝100克,熟笋肉25克,大白菜250克。精盐7克,味精5克,清汤750克。熟油50克。

做法

虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。

家常焖砂锅牛肉


做法:

选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮,切成块,入笼干蒸10分钟至熟。

牛腩肉2千克切成大拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香,下入牛肉条煸炒均匀,加葱姜蒜片各40克翻匀,调入酱油200克、醋100克,加清水3.5 千克小火炖30分钟至熟软。

取200克牛肉条、200克原汤入锅,加入蒸熟的土豆200克,调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克,中火火靠干汤汁,起锅盛入热砂锅,撒葱花后即可上桌。 

最后火靠制时,砂锅培训不要加太多的汤,否则土豆条会变得软烂,夹不起来。



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