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砂锅这样做!好吃的不得了
时间 : 2017-11-08 09:30 浏览量 : 39


砂锅烧菜既保证健康,

又能保持菜肴的原汁原味不被破坏。

砂锅培训技术一碗好吃的砂锅应该是什么样子的呢?

砂锅金针冻豆腐





用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量


做法:


1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。


2)冻豆腐切小块备用。


3)金针菇切去根,洗净。


4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。


5)锅中油热,下姬菇翻炒。


6)倒入牛肉丸,炒匀。


7)加入高汤,煮开。


8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。


9)砂锅中放入火锅底料。


10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。


11)加入金针菇,煮2分钟。


12)倒入小白菜,煮2分钟。


13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。



砂锅羊肉煲


原料:

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法:

1. 羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸;

2. 换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟;

3. 然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加了甜椒,撒盐,调味即可。

砂锅藕尖


 

主料:泡藕尖250克。

配料:五花肉15克,青红尖椒各10克,大蒜籽5克。

调料:盐5克,一品鲜6克,蚝油6克。

制作方法:

1.将泡藕尖改刀,青红尖椒,五花肉洗净改刀。

2.锅内放油将五花肉煸炒香味。

3.放蒜子,青红尖椒,藕尖翻炒,放入盐,酱油,蚝油调味,大火快速炒至入味即可。


砂锅油豆腐鸡翅煲


原料:

鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

做法:

1. 鸡翅中从中间宰断,切成两,粉条提前用温水泡软,油豆腐用热水烫一下捞出,葱切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,备用;

2. 起油锅,用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片,放入鸡翅同炒,炒至鸡翅变色,表皮微微焦黄,再放入小红椒炒出香气,淋入酒和酱油翻炒一下;

3. 倒入开水(水要多一点),再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟,鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软,尝一下味道,如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味,起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。砂锅技术培训


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