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家常砂锅粉
时间 : 2017-11-02 08:49 浏览量 : 85

一直以来,汤粉汤面都是我的最爱,特别在寒冷的冬天,吃上一碗热腾腾的汤粉面,浑身顿时暖洋洋!于是我常常怀念广州满大街小巷的粥粉面店。跟老猫一起过的第一个生日,老猫问我要什么礼物,我说想去吃一碗牛腩汤粉,老猫还以为自己的耳朵听错了。

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新年了,想起许久没吃米粉,就着家里有限的材料,做起一个创新的沙锅粉。正宗传统的沙锅粉我从来没吃过,不晓得是何许味道。不过是否正宗无关紧要,好吃才是最为重要。一锅热辣喷香的沙锅粉,老猫吃得赞不绝口,几乎把沙锅也一起吃了,还时不时对着一旁一脸疑惑的小猫说,你赶紧长大,长大了就可以跟爸爸妈妈一起吃美味的汤粉了! 
有时幸福对我来说非常的简单——可以是一锅在寒冷的冬日里热辣喷香暖暖上心头的沙锅粉

砂锅米粉的做法

1.准备食材。火腿切薄片;白菜洗净,取大叶;豆皮用水泡发,切丝;香菇、姬菇洗净待用。

2.锅中烧开水,下米粉煮熟,捞出过凉水待用。鹌鹑蛋也煮熟待用。

3.砂锅中加高汤,下姬菇、香菇一起煮至水开,再加入除辣椒油之外的所有调料。

4.接着下入鹌鹑蛋、火腿煮煮两分钟,最后加入米粉、青菜和豆皮,过早会软烂,影响卖相和口味。当砂锅周围开始大量冒泡时,就可以关火出锅了。

5.在砂锅技术培训上面,撒入一些香菜,淋上辣椒油,这道香辣土豆粉就做好了。

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砂锅粉的做法

  • 1.干米粉放水里煮熟,倒出用冷水冲后沥干水备用

  • 2.鸡胸肉切小块,加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

  • 3.荷兰豆切丝,番茄切小块,芽菜洗净备用

  • 4.姜、洋葱切丝,蒜头切片,香菜切碎

  • 5.沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒,之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱,充分炒出香味后加水煮汤,并放入鸡汤块

  • 6.汤沸腾后放入米粉和芽菜,再次沸腾时加入鸡肉,最后加入香菜碎和滴上适量麻油。

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砂锅粉的做法  

  1. 干米粉放水里煮熟,倒出用冷水冲后沥干水备用

  2. .鸡胸肉切小块,加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

  3. .荷兰豆切丝,番茄切小块,芽菜洗净备用

  4. .姜、洋葱切丝,蒜头切片,香菜切碎

  5. .沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒,之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱,充分炒出香味后加水煮汤,并放入鸡汤块

  6. .汤沸腾后放入米粉和芽菜,再次沸腾时加入鸡肉,最后加入香菜碎和滴上适量麻油

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小贴士

1.蔬菜类的材料可按个人口味随意更改 
2.为了保持芽菜的爽口,到最后才与米粉同煮 
3.懒得切肉的,可以把鸡肉丢进搅拌机搅碎,注意掌握时间别搅成肉泥 
4.鸡肉一变色马上关火——保持鸡肉的鲜美嫩滑


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