砂锅培训,砂锅技术培训,砂锅的做法,学砂锅技术网站!

打开客服菜单

推荐资讯

    未能查询到您想要的文章

联系我们

砂锅技术培训

砂锅技术培训 > 砂锅培训资讯 > 砂锅牛肉的做法及营养价值

砂锅牛肉的做法及营养价值
时间 : 2017-11-01 09:01 浏览量 : 34

牛肉是中国人的肉类食品之一,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 
牛肉不易熟烂,我喜欢用高压锅或者砂锅烹制,这样烹饪的牛肉口感酥烂。

201202221322169390

砂锅牛肉的原料:牛肉 竹笋 黄豆芽 芹菜、沙茶酱 老姜 蒜 盐 淀粉 味精 花椒 辣椒 糖 料酒

砂锅牛肉的做法:

1、用料:牛里脊肉半斤;笋片三两;黄豆芽三两;沙茶酱两大匙;豆瓣酱两大匙;芹菜三两;花椒粉一匙;干辣椒约二十个;老姜一块;独蒜两个;酱油三大匙;淀粉三大匙;白糖一大匙;料酒两大匙;盐、味精适量。 

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟,捞出用清水漂上。 

3、黄豆芽去根,放沸水锅中煮约一分钟,捞出待用。 

4、牛肉切薄片,放盐、淀粉拌匀码味;芹菜切段;干辣椒切段;姜、蒜均剁细粒;将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。 

5、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜,花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。 

6、加约一斤汤或水,用大火烧沸后改小火熬约五分钟,下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。 

7、将锅中的食料捞到砂锅里,留下汤汁。 

8、将牛肉片抖散放入汤里,待表面发白后搅散,放味精翻匀。 

9、盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。 

10、炒锅洗净置火上,放油烧到七成热,关火后下辣椒段稍炸。 

11、再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成。

 U9x62ii7l2NByUh9K9WHR6HwPe2ujW-_Mynr22BpRsaaYBAPVE6jc5e4Mli570xPTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A_看图王

温馨提示:

1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!

2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要,这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

__30271009__4321503_看图王

砂锅炖牛肉的做法

1.将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块;

2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;

3.把牛肉汤放置一旁澄清;

4.把煮过的牛肉块洗去血沫,专业培训砂锅技术放入砂锅内;

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;

6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;

7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;

8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。9472933_103749691887_2_看图王

烹饪技巧

1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫;

2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;

3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;

4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。

标签:
cache
Processed in 0.008719 Second.