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正宗砂锅的做法及配方
时间 : 2017-10-28 09:10 浏览量 : 38

自打立冬以后,这气温是一天比一天低,明天就是24节气中的“小雪”了,早上新闻讲,会降5-7度呢。这天儿一冷吧,就只想吃热呼呼冒烟儿的东西,特别是汤煲、炖菜、烧菜最深得我心,吃完之后出一身汗,摸着吃得圆鼓鼓的肚子,这才满足。 
先前在超市进口货品区买来做辣炒年糕的辣酱还剩了好些,正好家里冷冻了一盒上好的肥牛,灵感乍现的就想到了这道暖身汤煲。 
咕噜咕噜不断冒着热气的辣汤煲,光是看着就叫人暖和,做这么一大锅,加入各种菌类以及老豆腐、大白菜……不仅味道不错吧,营养也是够够的了,只需要再煮一锅白米饭,砂锅制作流程培训一顿两个人的晚餐就足够了,这样的懒人汤煲最适合大冷天偷懒的煮妇们了,比如我!到了冬天对温度的要求似乎来自于胃,而不是来自于皮肤。能有一锅滚烫的砂锅吃简直就太幸福了。

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砂锅炖骨头汤的做法  

  1. 浸泡猪骨半小时,不断换新水。

  2. 焯猪骨,撇去浮沫,倒掉血水。

  3. 用冷水冲洗猪骨,放入砂锅,同时放入葱姜、料酒,大火烧开。

  1. 转中小火慢炖,放入杏鲍菇、黑木耳。bd37d020879b11e6a9a10242ac110002_5184w_3456h

  2. 大约一小时煮熟,关火后继续放在炉灶上,砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。


砂锅大酱汤的做法  

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  1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用

  1. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

  1. 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

  1. 豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部

  1. 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒

  1. 牛肉变色

  1. 加入洋葱丝爆香

  1. 等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用

  1. 将第二遍的淘米水倒入锅中

  1. 加入3小勺大酱

  1. 加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火

  1. 水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开

  1. 加入豆腐和西葫芦

  1. 等到锅再次烧开后,放入金针菇d8df85868c1711e6a9a10242ac110002_268w_180h

  1. 将事先炒好的牛肉放入锅中

  1. 加入青椒和蒜末

  1. 锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

小贴士

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子 
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜 
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备 
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了 
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩


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