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开封砂锅 操作简单 指导开店
时间 : 2017-10-28 08:46 浏览量 : 47

冬天来了,天气好冷,越是这样的天气越想吃热乎的东西,平时炒菜,没等饭吃完,菜就凉了,砂锅可以一直热着,吃着好温暖。
老公和我都非常喜欢吃这样的什锦砂锅,东西又多又全,吃着就是开心,嘿嘿~

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以前做砂锅菜总是觉得很麻烦,要先在炒锅里面炒了再放到砂锅里焖或者煲。请教了饭店的老厨师,学了一个可以直接在砂锅里面操作的方法。简单啦好多,关键是味道也很好,和大家分享下,有问题的欢迎来交流哦。

砂锅菌菇肉丸汤的做法  

猪肉剁碎了之后加入盐,两三滴香油,

几滴生抽往一个方向搅拌。

(因为是之前做的香菇肉丸所以没拍照片,22b20144444011e7bc9d0242ac110002_1280w_1280h

用之前的马蹄肉丸代替下)

干香菇泡发软了冲洗干净,切碎末,

加入肉馅中,顺一个方向搅拌粘稠

用手搓成小圆球,放在盘子里冷冻起来,

以后吃的时候就可以随吃随拿,不过尽量在

1-2周内吃完。随后放入清洗干净切片的军菇类,

煮沸后小火15分钟左右,可以加入一点油菜!

砂锅里装冷水,中小火煮沸后下香菇丸子~

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砂锅鸡煲的做法  

  1. 鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段。

  1. 鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。(酱油最好用美味鲜哦)

  1. 用手抓匀,砂锅培训中心放一边腌制20分钟至入味。

  2. 砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

  3. 将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出备用。

  1. 将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),加入适量的水和剩余的半袋料酒,大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。

  1. 淋入两勺大豆油

  2. 开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟

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熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀,OK啦。。。砂锅有一个好处就是保温性能很好,熄火后端上桌还能看见汤在沸腾呢,有木有。







  1. 小贴士

  2. 1、做炒鸡的菜要选择嫩鸡,不要用老鸡来炒,老鸡炒着不够嬾滑,会咬不动,口感不好。
    2、腌制用的酱油最好用美味鲜,味道会好很多。
    3、砂锅中铺一层生姜片是做好这道菜的秘诀,大家试试吧。腌的好,味道肯定好。
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